水，解身体之需；茶，治心灵之渴。

现代人常因工作压力过大，十之八九多患有消化性疾病，对含有咖啡因的茶饮并非人人身体可以消费的。伊朗籍的美国医师贝曼格利在其著作《喝水好健康》中提出了种种因身体脱水而产生的生理反应，包括气喘、高血压、肥胖、中风等。其中更点出水具有其他饮料不可替代之理由，尤指含咖啡因的茶饮，因为咖啡因会造成排尿量比喝进身体的饮料量还多，因此将茶当做解渴之物绝对是错误的观念。这个科学的论点对一些把茶当做嗜好性饮料非茶不喝的消费族群，因工作需要大量摄取茶饮的业者们及习惯用较多投叶量冲泡的重口味饮茶人， 无疑是当头一棒。换句话说，适量地摄取咖啡因有助于肠道的代谢功能，并达到醒神清脑的效果。但企图以茶当水来补充身体缺水之需，只会造成更严重的生理脱水现象。

既然应避免过量喝茶，更应该好好选一支茶、择一处水、挑些雅具细啜慢煎功夫一番。鲁迅在《喝茶》一文中言及“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福；不过要享清福，首先须有工夫，其次是练出来的特别感觉。”可见品味是一种可以用心学习的态度，喝茶带给人们的悠闲感则是需要先把技术驾驭之后才能赢得的。与鲁迅相隔两三百年的许次纾也在《茶疏》中提出“心手适闲”的品茗观念。事茶时心要得闲，必先练就一手好技法。经验不够熟稔者往往要关注茶汤而疏于待客，或是劳于备薪汲水使得论茶谈心的闲情不再，只是徒增劳役之苦。